Pasta - Pastatteig - selber machen (Video)
Frische Pasta selber machen - gar nicht so schwer.
Alles, was man braucht, um frische Pasta selber zu machen, ist ein Tisch (nicht jeder hat so eine Skulptur von Küchentisch wie ich, aber ein ganz normaler stabiler Tisch tut’s auch), ein gutes Nudelholz, warmes Wasser und eine Handvoll Mehl pro Person (stinknormales Weizenmehl!) .
Auch eine echte Pasta-Queen* wie Vera, kann nicht jeder zu seinen besten Freunden zählen, aber 2 ganz normale linke Hände und etwas Erfahrung tun’s auch.
* Eine echte Pasta-Queen zu sein ist übrigens nur einer von Vera’s vielen Vorzügen. Wie man am Ende sieht, kann man zwischen ihren Brüsten die Autoschlüssel verlieren!
Ciao Vera, sei bellissima, fortissima, grandissima, verissima, e sempre Vera!
[Regieassistenz: andreanolte.com]
Die beste Küche der Welt
Die italienische Küche ist die beste Küche der Welt
Italiener sagen, die italienische Küche ist die beste Küche der Welt, die einzige, die man essen kann, und wenn man da widerspricht, findet man sich 100% in einem heftigen Wortgefecht wieder, das normalerweise bei der Fußballweltmeisterschaft 2006 endet. Italiener landen in Barcelona oder Paris oder Bangkok und suchen erst einmal die nächste Pizzeria.
Okay, die italienische Küche hat natürlich was. Das Problem ist nur: Man muss sie sich schon selber kochen. Wer, wie ich, auch an ganz normalen Tagen gern draußen zu Mittag isst, der muss sich, zumindest in den Städten (auf dem Land sieht’s besser aus), wenn er nicht richtig Geld auf den Tisch legt, mit Pizza vom Backblech aus dem 360° Elektrobackofen oder Tramezzini (Sandwiches) begnügen, bei denen man meint, seine Zähne in eine Rolle Küchenpapier zu schlagen. So einen Mist wie hier, hat man mir noch in keinem Land, in dem ich mich länger aufgehalten habe, vorgesetzt.
Da ich nicht an jedem Wochentag 25 Euro/Person für ein einigermaßen annehmbares Pastagericht und ein paar einigermaßen annehmbare Gläser Wein auf den Tisch legen möchte und meine aktuelle Lebensabschnittsbegleiterin und Mutter eines meiner Kinder sich im Leben nicht an einen Küchenherd stellen würde, ist die Sache an mir hängen geblieben und ich bin inzwischen zum Veranstalter hochgeschätzter Menüabende und in Küchenfragen häufig konsultierten Ratgeber meines erweiterten Bekanntenkreises geworden.
Um also auch Twitterern und normalen Menschen da draußen Einblicke in meine Kunst zu gewähren, dieses Küchenblog.
Die mediterrane Diät überzeugt
Mit einer Diät wird häufig auch der Verzicht auf Genussmittel assoziiert - doch es gibt gute Alternativen. Eine davon ist die Mittelmeer-Diät, bei der die Ernährung an die Gewohnheiten der Bevölkerung aus den Mittelmeerländern angepasst wird. Diese Diät zeichnet sich aus durch eine ausgewogene und gesunde Ernährungsform.
Abnehmen mit Genuss und viel Arbeit
Bei einer Diät geht es vornehmlich um das Reduzieren des eigenen Körpergewichts, was nicht selten damit verbunden ist, dass auf genussvolles Essen verzichtet werden muss. Die mediterrane Variante besteht jedoch weniger aus einer stark kalorienreduzierten als vielmehr einer sehr ausgewogenen und damit vor allem gesunden Speisenzusammensetzung und schließt Mangelerscheinungen dadurch nahezu aus. Die Hauptzutaten sind Fisch, Gemüse, Obst, Salate, Nüsse, natives Olivenöl, ein wenig Fleisch und diverse Antipasti. Sogar Rotwein und Weißbrot dürfen gelegentlich in geringem Maße verzehrt werden. Der Nachteil der viel gelobten Diät ist die aufwändige Zubereitung der Speisen. Besonders schwer mit der Umsetzung der Ernährungsweise tun sich daher Berufstätige, die oft vor und nach der Arbeit lange in der Küche stehen, um die Speisen aus frischen Zutaten vorzubereiten.
Gesunde Ernährungsweise
Bekannt wurde diese Ernährungsform durch die Sterblichkeitsstatistiken, die Bewohnern aus Mittelmeerländern ein gesünderes und längeres Leben attestieren. Die Zusammenstellung des Speiseplans ergibt eine optimale Nährstoffbilanz, weshalb die Mahlzeiten nicht nur gut schmecken, sondern auch sehr gesunde Nebenerscheinungen mit sich bringen. Bei trendfit finden Sie noch mehr Ernährungs- und Abnehm-Tipps. Anhand der enthaltenen Ballaststoffe, Proteine, Omega-3-Fettsäuren und Vitamine wird laut Studien das Risiko von Gefäßerkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen gesenkt, sowie von Herzinfarkten, Schlaganfällen oder gar Typ-2-Diabetes. Die Mittelmeer-Diät zählt somit zu den gesündesten Ernährungsformen und bietet sich nicht nur zum Abnehmen an, sondern auch für eine allgemeine Verbesserung der Nahrungsaufnahme. Wer möchte, dass die Kilos purzeln, muss natürlich auch bei dieser Methode darauf achten, eine negative Kalorienbilanz zu haben. Es empfiehlt sich daher zusätzlich regelmäßige Bewegung, um den Kalorienverbrauch zu erhöhen.
Schnelle Küche
Gastbeitrag vom seo-kochbuch Chefkoch Mark
Wenn man keine Zeit für Pasta alla Puttanesca oder wenn man sein ganzes Geld in Granitarbeitsplatten gesteckt hat, dann muss man trotzdem etwas essen.
Beim letzten Besuch des Wir lieben Lebensmittel Fachmarktes wurde ich aufgrund der Tatsache, dass ich meinen jüngsten Filius auf dem Arm darauf angesprochen, ich wüsste doch sicher, wo man diese wundersamen Pasta mit Sauce Packungen finden würde. Ich musste verneinen, war aber angefixt und habe kurz darauf eben ein solch mirakulöses Machwerk erstanden und zubereitet.
Was soll ich sagen. Verkauft wird ein Plastikbeutel mit Tomatenmark, den man 1:1 mit Wasser verdünnt und heiß macht. Dazu kommt ein Brühwürfel mit Trockenkräutern. Die Tochter hat es verweigert, das Gastkind bevorzugte Nudeln pur. Somit werde ich wohl auch nicht weiter als Miraculix agieren und eher wieder “richtig” kochen.
Deswegen hier die drei ultimativen “Hab keine Zeit zu kochen” Spaghetti Rezepte.
Ziel ist, die Sauce in der Zeit des Nudelkochens fertig zu haben.
Spaghetti in Olivenöl und Zitrone
Zutaten
Für vier Personen
500 Gramm Spaghetti
Oliveöl, das Gute
Zitronen, die Ungespritzten
Parmesan oder den Gran Padano, oder Pecorino oder anderen Hartkäse den man im Kühlschrank findet
Zubereitung
Spaghetti kochen
Auftischen
Je nach Geschmack Olivenöl, Zitronen, und Hartkäse darüber verteilen. Fertig
Gorgonzolasauce
Zutaten
Sahne und Gorgonzola zu gleichen Anteilen
Zubereitung
Sahne erhitzen, nicht kochen
Danach den Gorgonzola in kleinen Stücken zugeben und schmelzen lassen.
Einköcheln lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Pasta in die Sauce geben, untermischen. Fertig
Bärlauchpesto
Zutaten
Bärlauch
Olivenöl, das Gute
Pinienkerne
Hartkäse
Veganer lassen den Käse weg
Zubereitung
Bärlauch, Pinienkerne klein schneiden
Hartkäse reiben
Mit Olivenöl zu einer glatten Masse rühren.
Die fertige Paste mit dem Pesto übergiessen und einen kleinen Schluck des Nudelwassers mit dazu geben. Fertig
Dazu immer ein zwei Flaschen Weißwein bzw. Fanta für die Kinder und zur Not reicht auch Pasta nur mit Käse. Oder für die Veganer nur die Pasta. Oder ein Stück Brot.
